El periple dels 2×1 de Time Out s’acaba, snif, amb una visita al Coure. La primera novetat és grata: han aprofitat les vacances del gener per remodelar el local i instal•lar-hi una barra a l’entrada on es poden menjar platets i racions cuinades a la vista, també llaunes bones. Feia tot molt bona fila, així que aviat en caurà crònica.
Però del que es tractava dimecres era de fer el menú degustació. I no va decebre: la cuina del Coure es caracteritza per una cura del producte molt afinada (vés i troba unes anxoves com les que ens van servir amb amanida de tomàquet de cor de bou i gelat de recuit) que es combina de manera original però sense frivolitats ni experiments amb gasosa. Hi ha moments per arriscar, però també d’altres per anar sobre segur, sabent que et trobaràs, per exemple, un verat excel•lent amb pesto d’espinacs i menta. O un ou potxat amb quinoa i ceba fregida, regat amb brou d’au i coronat per un ravioli farcit de formatge comté. L’únic ‘però’ que hi vaig trobar va ser el turbot, al qual li faltava mig punt –o un quart; és que aquí sóc molt tiquismiquis– de cocció.
Si el restaurant estava a la llista d’escollits per la revista era per la seva carta de postres, que li va valer el premi gastronòmic d’enguany, així que les expectatives pel final eren altes. En el menú hi anava una sopa de marialluïsa amb crema de llimona i sorbet de pera, brutal, i un brownie de xocolata blanca amb xarrup de gerds i (unes increïbles) macadàmies.
La valoració final ha de ser forçosament alta. El servei va estar a l’alçada, el capítol de vins està ben resolt, amb moltes referències interessants i alhora ajustades de preus… Això sí, a la sala li falta alguna cosa i no resulta especialment acollidora. Potser és el parquet, massa clar, com de despatx de gestoria. Potser és la llum, blanquinosa en excés. I és una llàstima, perquè la relació qualitat preu és altíssima –el menú de degustació costa 45 euros, molt per sota que altres similars. Un cop han clavat un model de cuina versàtil i accessible, ara toca millorar la sala.
Tags: Restaurants
